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Recette de kéfir de fruits à la racinette (root beer)
Préparez un
kéfir de fruits
aromatisé à la racinette - pour une boisson naturellement fermentée riche en probiotiques!
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Temps de préparation
5
minutes
mins
Temps de fermentation
1
jour
jour
Course
Boissons
Servings
1
L
Matériel
Jarre de 1,5L en verre, ou kit de fabrication de kéfir Kefirko
Tissu en coton et élastique
Passoire ou tamis
Petite casserole
Bouteilles résistantes à la pression
Ingredients
Métrique
Impérial
1x
2x
3x
1
L
eau filtrée
(+ 1 tasse pour la décoction)
¼
tasse
sucre de canne ou de cassonade
2
c. à soupe
grains de kéfir de fruits
1
figue séchée
1
rondelle de citron bio
(ou sans la pelure)
30
ml
mélange de plantes à racinette (root beer)
10
ml
mélasse de fantaisie
5
ml
d'extrait de vanille
Étapes
Fermentation du kéfir de fruits
Dans la jarre en verre, verser 1L d’eau. Ajouter le sucre et bien mélanger pour dissoudre celui-ci.
Ajouter les grains de kéfir de fruits, la figue et la rondelle de citron.
Recouvrir la jarre d’un
tissu en coton
et fixer avec un élastique.
Laisser fermenter de 24 à 48h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la figue ait remonté à la surface.
Filtrer le kéfir et mettre la figue et le citron au compost.
Mettre de côté le kéfir et conserver les grains pour la prochaine recette.
Préparation de la décoction
Dans une casserole, mettre le
mélange de plantes à racinette
dans 250ml (1 tasse) d’eau.
Porter à ébullition. Réduire à feu doux et laisser frémir pendant 1 heure.
Filtrer la décoction.
Ajouter la mélasse et la vanille. Mélanger pour bien dissoudre.
Laisser tiédir.
Note: Il est possible de réutiliser le mélange de plantes d’une à trois fois, mais celui-ci sera de moins en moins concentré.
Embouteillage
Ajouter la décoction (tiède) au kéfir et bien mélanger.
Embouteiller dans des
bouteilles résistantes à la pression
.
Laisser à température ambiante un jour ou deux, ou jusqu’à ce que le niveau de pétillant vous plaise.
Réfrigérer et savourer!
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