Le kéfir de fruits (aussi connu sous le nom de kéfir d’eau ou tibicos) est une délicieuse boisson fermentée pétillante et riche en probiotiques qui se prépare à partir de grains de kéfir de fruits.
Ajouter le sucre et mélanger pour bien le dissoudre.
Ajouter la figue, la rondelle de citron et les grains de kéfir.
Installer le couvercle
Fermentation
Laisser fermenter le kéfir à température ambiante de 24 à 48h. La figue va remonter et le goût va devenir acidulé.
Lorsque le goût vous convient, filtrer le kéfir pour retirer les grains de kéfir, la figue et le citron.
Mettre les grains de côté pour votre prochaine recette. Mettre les fruits au compost (ou ajoutez-les à un smoothie).
Aromatisation (optionnel)
Ajouter des fruits en morceaux, du jus ou du sirop pour aromatiser votre kéfir de fruits.
Embouteillage
Verser le kéfir dans des bouteilles résistantes à la pression.
Conserver les bouteilles à température ambiante de 24 à 48h.
Après 24h, ouvrir et refermer les bouteilles pour constater le niveau de pétillant. Pour un kéfir plus pétillant, laisser fermenter plus longtemps.
Lorsque le niveau de bulles vous convient, mettre au réfrigérateur.
Notes
Consulter notre guide pour aromatiser le kéfir de fruits pour avoir des idées d’aromatisation.Le kéfir de fruits se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Il sera encore bon pendant de très nombreux mois, mais son goût changera.Cette recette est conçue pour le kit Kefirko 1.4L, car c'est un équipement et format très populaire et parfaitement adapté pour faire du kéfir de fruits.Il est également possible d'utiliser des jarres en verre à large ouverture avec un filtre en tissu.C’est votre première recette? Réactivez vos grains de kéfir déshydratés avant de vous lancer.
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