Explorez le monde des saveurs boréales avec cette recette de kombucha aux bourgeons de sapin! Les jeunes pousses ont un arôme doux, boisé et légèrement citronné.
Directement dans la jarre, faire infuser le thé dans 500ml d’eau bouillante. Après 15 minutes, retirer le thé.
Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.
Diluer le thé sucré avec de l’eau froide, pour atteindre un total de 3L. Le thé devrait alors être tiède ou froid.
Ajouter la mère de kombucha et son liquide.
Couvrir d’un tissu en coton et fixer avec un élastique.
Fermentation du kombucha
Laisser fermenter le kombucha de 10 à 15 jours. Au fil des jours, le kombucha va devenir moins sucré et plus acide.
À partir du cinquième jour, goûter au kombucha. S’il est encore trop sucré, laisser fermenter quelques jours de plus. Lorsque le goût vous convient, passer à la prochaine étape.
Retirer la mère de kombucha et environ 500ml (2 tasses) de kombucha. Mettre de côté pour votre prochaine recette.
Ajouter la saveur
Ajouter les bourgeons de sapin au kombucha. Mélanger.
Couvrir et laisser reposer 24h au réfrigérateur.
Filtrer pour retirer les bourgeons.
Verser le kombucha dans des bouteilles résistantes à la pression et laisser reposer à température ambiante de 2 à 3 jours.
Lorsqu’il y a assez de pétillant à votre goût, réfrigérer.
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