Feuille de silicone pour déshydrateur ou papier parchemin
Déshydrateur ou four
Ingredients
1tassefromage de kéfir
½c. à cafésel
1c. à caféd’épices au choix (ail en poudre, flocons de piment, etc.)(facultatif)
Étapes
Si votre fromage de kéfir est très dense, déliez-le dans un bol avec un peu de lait ou de petit-lait. Le fromage doit pouvoir être étalé facilement et former une fine couche. La texture doit ressembler à du yogourt.
Dans un bol, verser le kéfir égoutté, le sel et les épices au choix. Mélanger.
Étendre avec la spatule sur la feuille de silicone ou le papier parchemin. L’épaisseur de la couche déterminera la texture finale des flocons. Pour des flocons friables et cassants, l’épaisseur du kéfir peut être presque transparente. Pour un peu plus de texture, l’épaisseur peut aller jusqu’à 2-3 mm.
Faire déshydrater à 35°C (95°F) de 8 à 12h, ou jusqu’à ce que le fromage soit croquant et cassant. OU Préchauffer le four au minimum et éteindre dès qu’il atteint la température. Allumer la lumière, mais laisser le four éteint. Laisser sécher toute une nuit ou jusqu’à ce que le fromage soit sec.
Défaire avec les doigts la plaque en petits flocons.
Conserver au réfrigérateur dans un pot hermétique. Se conserve plusieurs semaines.
Vous l'avez testée?Partagez en mentionnant @revolutionfermentation!