Hacher finement la menthe. Passer l’ail au presse-ail, ou râper avec un zesteur ou bien avec le côté fin d’une râpe à fromage.
Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à part l’huile d’olive. Si votre fromage est très épais, ajouter ½ tasse de concombre râpé supplémentaire. Saler et poivrer, au goût.
Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Avant de servir, décorer d’un filet l’huile d’olive.
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