Nettoyer votre évier de cuisine et fixer son bouchon.
Remplir d’eau froide votre évier aux ¾ de sa hauteur, ou environ 20 litres.
Verser 2 c. à soupe (30ml) d’assainissant Star San.
Immerger la jarre, la tourie, l’entonnoir et le fouet.
Laisser en contact au moins 2 minutes (aucun rinçage n'est requis).
Préparer le moût
Dissoudre le contenu du sachet de levure dans un verre d’eau tiède, puis mettre de côté.
Verser l’eau et le miel dans la grande jarre de fermentation.
À l’aide du fouet, très bien mélanger jusqu’à dissolution complète du miel.
Verser la levure dans la jarre, puis mélanger de nouveau.
Fermentation primaire
Verser le contenu de la jarre dans la tourie à l’aide de l’entonnoir.
Installer le bouchon et le barboteur, puis remplir ce dernier avec de l’eau.
Laisser fermenter à température ambiante jusqu’à ce qu’il y ait moins de 1 bulle de barboteur par minute (environ 1 à 2 mois).
Macération
Broyer les fruits à l’aide d’un mélangeur.
Verser la purée de fruits dans la jarre de fermentation.
Soutirer l’hydromel de la tourie vers la jarre de fermentation, en prenant soin de laisser le plus possible la lie au fond de la tourie.
Placer le couvercle sur la jarre et mettre au réfrigérateur 1 à 2 semaines.
Embouteillage
Soutirer l’hydromel de la jarre dans les bouteilles, en évitant de transférer les résidus de fruits.
Laisser reposer les bouteilles durant 1 mois à température pièce (au-dessus de 18°C/65°F) pour permettre à la gazéification de se produire.
Notes
Note: Léger et fruité, cet hydromel peut se boire très rapidement! Cependant, il gagnera en finesse en étant vieilli jusqu’à un ou deux ans de plus à température ambiante et à l’abri de la lumière.
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