900gcarottes(ou assez pour remplir deux bocaux de 500ml)
20gsel
2 - 3goussesail
2c. à thépoivre noir
1 - 2c. à souped'aneth séchée ou fraîche
Eau en quantité suffisante
Étapes
Verser 2 cuillères à café rases de sel (10 g) dans chaque bocal.
Ajouter le poivre et l’aneth.
Éplucher les carottes et les couper en bâtonnets.
Entasser les carottes et l’ail à la verticale, jusqu’à ce qu’ils soient bien coincés et qu’ils ne puissent pas remonter lors de la fermentation.
Verser l’eau pour submerger les carottes (rien ne doit dépasser).
Fermer et secouer les bocaux pour dissoudre le sel dans l’eau.
S’assurer que le couvercle ne soit pas trop serré, afin que la pression puisse sortir durant la fermentation.
Poser les bocaux sur une petite assiette qui récupérera l’éventuel surplus de liquide. Laisser fermenter de 3 à 8 semaines, au goût.
Notes
Se conserve 1 an au réfrigérateur et même plus longtemps encore. Toutefois, avec le temps, les carottes deviendront de plus en plus molles, mais resteront tout aussi bonnes à la consommation.
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