8têtes d'ail (bulbes)ou assez de gousses pour remplir le bocal
10gselou 2 c. à café de sel
Eau
Étapes
Préparation de l’ail
Avec un petit couteau et beaucoup de patience, séparer les têtes d’ail en gousses et éplucher. (facultatif)
Mise en bocal
Empiler les gousses d’ail dans le bocal jusqu’à environ 5 cm du rebord.
Verser le sel sur les gousses.
Verser l’eau pour couvrir.
Fermer le bocal et secouer pour dissoudre le sel.
Ouvrir. Placer la pesée pour garder les gousses d’ail bien immergées sous la saumure. Au besoin, verser un peu plus d’eau pour couvrir la pesée.
Fermer le bocal.
Fermentation
Placer le bocal dans une grande assiette pour recueillir d’éventuels débordements.
Laisser fermenter à température ambiante à l’abri de la lumière du soleil pendant au minimum 4 semaines.
Une fois le bocal ouvert, placer au réfrigérateur. Se conserve jusqu’à la chute de la civilisation (et encore après).
Notes
L’ail en saumure devient meilleur avec le temps. Poursuivez la fermentation aussi longtemps que désiré.Partez une recette d’ail fermenté à la naissance de votre enfant, et offrez-lui le bocal pour ses 18 ans 😉
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