2,5Leau sans chlore ou filtrée(+ 1L d'eau pour décoction)
12gthuya (Thuya occidentalis)
100gmiel
Étapes
Infusion et fermentation
Verser 500ml d’eau bouillante dans la jarre et ajouter le thé. Pour faciliter l’infusion, utiliser du thé en sachet ou utiliser le filtre en nylon.
Laisser infuser environ 10 minutes. Retirer le thé.
Ajouter le sucre et remuer jusqu’à dissolution.
Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé devrait être tiède).
Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
Couvrir le récipient avec le tissu et l’élastique.
Laisser fermenter de 10 à 15 jours, à température ambiante. À partir du 5ᵉ jour, goûter chaque jour pour constater l’évolution de la fermentation. Lorsque le goût vous convient, retirer la mère et environ 500 ml de liquide. Mettre de côté pour votre prochaine recette.
Ajouter la saveur de thuya
Rincer le thuya à l’eau chaude.
Dans une petite casserole, déposer le thuya et couvrir de 1 litre d’eau. Faire frémir 20 minutes. Filtrer pour retirer le thuya. Ajouter le miel, mélanger, et laisser refroidir.
Ajouter 750ml de décoction de thuya aux 3 litres de kombucha.
Embouteiller le kombucha au thuya dans des bouteilles résistantes à la pression.
Conserver les bouteilles à température ambiante quelques jours pour laisser le pétillant se développer.
Mettre au frais lorsque le kombucha est suffisamment pétillant (attention à la pression).
Keyword Local, Plantes sauvages, Recette de kombucha
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