Ajouter les grains de kéfir de fruits, la figue et la rondelle de citron.
Installer de couvercle
Laisser fermenter de 24 à 48h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la figue soit remontée à la surface.
Filtrer le contenu de la jarre à l'aide du tamis intégré au couvercle.
Conserver les grains pour votre prochaine recette et mettre les fruits au compost.
Aromatisation et deuxième fermentation
Ajouter le jus de canneberge à votre kéfir de fruit. Bien mélanger.
Verser le kéfir à la canneberge dans une bouteille résistante à la pression.
Si désiré, laisser fermenter la bouteille à température ambiante de 24 à 48h pour créer des bulles.
Après 24h, tester la pression dans les bouteilles en ouvrant le bouchon. Si le niveau de pétillant vous convient, placer au réfrigérateur. Sinon, prolonger la fermentation.
Notes
Le kéfir de fruits se conserve au réfrigérateur pendant environ 5 jours. Après, son goût peut devenir moins intéressant, mais il reste complètement buvable encore pendant des mois.Consommez ce kéfir rouge vif au Jour de l’an, pour célébrer une promotion ou à la Saint-Valentin avec votre bien-aimé(e)!
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