Tous nos articles sur les légumes fermentés

Critique du livre «Fermented Vegetables»

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Il existe plein de très bons livres pour apprivoiser la fermentation des légumes. Toutefois, à nos yeux, peu …

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La conservation par fermentation, voilà un excellent moyen de manger frais et local toute l’année! Quand les potagers …

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Tout le monde sait que cuisiner permet d’économiser sur le budget alimentation. Mais combien économise-t-on réellement quand on …

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On parle souvent de manger local, mais pourquoi ne pas fermenter local? Consultez notre calendrier des fermentations pour …

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Le chlorure de calcium est un sel utilisé pour conserver la texture des aliments. Il est souvent utilisé …

6 minutes de lecture

Le kimchi est une préparation de légumes fermentés et épicés, originaire de Corée. En plus d’être délicieux, il …

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Le chou est un des légumes emblématiques de la fermentation. Et pour cause: il est nutritif, peu coûteux, …

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Les légumes fermentés existent depuis la nuit des temps, et l’humain a appris à maîtriser leur production en …

3 minutes de lecture

Avant de vous lancer en fermentation de légumes (lacto-fermentation), voyez quelles petites erreurs vous pouvez facilement éviter! La …

4 minutes de lecture

Faire ses propres légumes fermentés, ce n’est vraiment pas sorcier et c’est bourré de bénéfices santé. Il est …