Y-a-t-il trop de sel dans les lacto-fermentations?
La lactofermentation est une technique ancestrale de fermentation à base de sel. Ce processus naturel enrichit les aliments …
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Brassez votre quotidien avec des cornichons, choucroute, kimchi, sauces piquantes et autres légumes fermentés faits maison.
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Vous rêvez de réaliser vos propres conserves maison, qu’elles soient fermentées ou non? Vous êtes au bon endroit …
Comment utiliser les Inserts Viscodisc pour vos lacto-fermentations? Lire la suite »
Tout le monde sait que cuisiner permet d’économiser sur le budget alimentation. Mais combien économise-t-on réellement quand on …
Combien ça coûte faire ses légumes fermentés? Lire la suite »
Apprenez à lacto-fermenter les gousses d’ail en saumure! Aussi surprenant que ça puisse paraître, les gousses d’ail fermentées …
Nous allons vous montrer comment faire de la véritable choucroute alsacienne crue (fermentée), étape par étape, selon la …
Recette de choucroute alsacienne fermentée (crue) Lire la suite »
Le chlorure de calcium est un sel utilisé pour conserver la texture des aliments. Il est souvent utilisé …
C’est quoi le chlorure de calcium (Pickle Crisp) et comment l’utiliser? Lire la suite »
Profitez des récoltes de l’été pour transformer les concombres en délicieux cornichons (pickles) bien croquants. Qui n’aime pas …
10 astuces pour faire des cornichons croquants (avec recette) Lire la suite »
Vous avez envie de faire du kimchi, mais vous n’avez qu’un chou blanc (chou vert) sous la main? …
Vous vous demandez quelle variété de chou choisir pour faire de la choucroute? On vous raconte tout dans …
Quel chou choisir pour faire de la choucroute? Lire la suite »
Cette recette simple et rapide est un excellent moyen de faire du kimchi très facilement! Il existe une …