Surprenez vos amis avec cette recette de kéfir au pamplemousse, donnant un breuvage pétillant d’un beau violet!
Aromatisé au pamplemousse et coloré à la fleur de pois bleu (Clitoria Ternatea), cette recette de kéfir de fruits fera jaser à tout coup.
D’où vient la couleur de la fleur de pois bleu?
La couleur unique de la fleur de pois bleu (Clitoria ternatea) provient de pigments naturels appelés anthocyanines, qui changent de teinte en fonction du pH du liquide:
- Bleu: Dans de l’eau ou un environnement basique, la fleur donne une couleur bleu vif.
- Violet: En présence d’acidité, comme avec du jus de citron ou de pamplemousse, les pigments réagissent et la couleur devient violet profond.
Originaire d’Asie du Sud-Est, cette plante est utilisée depuis des siècles pour ses bienfaits antioxydants et sa capacité à colorer les boissons et les plats. Vous pouvez facilement jouer avec le pH de vos boissons infusées avec cette plante pour créer des nuances surprenantes, en ajoutant quelques gouttes de jus de citron ou de pamplemousse pour un effet visuel captivant!
👉 Pour tout savoir sur la fabrication du kéfir de fruits, consultez notre guide.
👉 Pour explorer d’autres techniques d’aromatisation, découvrez Comment aromatiser son kéfir de fruits.
Recette de kéfir pamplemousse et fleur de pois bleu
Matériel
- 1 Passoire ou tamis
Ingredients
Fermentation
- 50 ml grains de kéfir de fruits
- 80 g sucre de canne
- 1.2 L Eau
- 1 figue séchée
- 2 c. à soupe jus de citron
Aromatisation
- 4 g fleurs de pois bleu papillon
- 200 ml jus de pamplemousse (1½ pamplemousse)
Steps
Fermentation
- Verser l’eau dans le contenant.
- Ajouter le sucre et bien mélanger.
- Ajouter les autres ingrédients.
- Laisser fermenter à température ambiante pendant 24 à 48h, ou jusqu’à ce que la figue remonte à la surface.
- Filtrer le kéfir de fruits dans la grande jarre à l’aide du tamis intégré au couvercle ou d’une passoire.
- Conserver les grains jusqu’à votre prochaine recette et mettre la figue au compost.
Infusion et saveur
- Ajouter les fleurs de pois bleu papillon au kéfir de fruit dans la jarre.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- Retirer les fleurs de pois et ajouter le jus de pamplemousse.
Embouteillage
- Bien mélanger, puis verser le tout dans les bouteilles à l’aide d’un entonnoir.
- Laisser reposer à température ambiante 24 à 48h, jusqu’à ce que le pétillant soit à votre goût.
- Réfrigérer et savourer!
Notes
Outillez-vous!
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Lancez-vous!
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