Surprenez vos amis avec cette recette donnant un pétillant kéfir d’un beau violet!
Aromatisé à la fleur de pois bleu et au pamplemousse, ce kéfir de fruits fera parler à tout coup.
La fleur de pois bleu (ou pois papillon) donne une couleur magnifique au kéfir. Cette plante naturelle est consommée en Asie depuis des centaines d’années.
Son infusion donne une couleur pouvant aller du bleu vibrant au violet vif, selon l’acidité du liquide.
La fleur de pois bleu riche en antioxydants est ici combinée à du jus de pamplemousse, pour un kéfir pétillant, coloré et désaltérant!
Pour tout savoir sur la fermentation du kéfir de fruits, consultez le guide complet pour réussir son kéfir de fruits.
Recette de kéfir pamplemousse et fleur de pois bleu
Matériel
- Kit de kéfir Kefirko (grand format, ou jarre en verre de 1.5L)
- Passoire ou tamis
- bouteilles en verre
Ingrédients
- 1 l eau filtrée
- 60 ml sucre de canne ou de cassonade
- 30 ml grains de kéfir de fruits actifs
- 1 figue séchée
- 1 rondelle de citron (sans écorce)
- 4 g fleurs de pois bleu
- 200 ml jus de pamplemousse (1½ pamplemousse)
Étapes
Fermentation du kéfir de fruits
- Dans la jarre, verser 1L d’eau. Ajouter le sucre et remuer pour dissoudre.
- Ajouter les grains de kéfir de fruits, la figue et la rondelle de citron.
- Couvrir avec le couvercle du kit Kefirko, ou si vous utilisez une autre jarre, recouvrir d’un tissu en coton et fixer avec un élastique.
- Laisser fermenter de 24 à 48 h à température ambiante, ou jusqu’à ce que la figue ait remonté à la surface.
- Filtrer le mélange et conserver le liquide. Préserver les grains pour votre prochaine recette. Compostez la figue et le citron.
Infusion et saveur
- Ajouter les fleurs de pois bleu papillon au kéfir de fruit.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant toute une nuit.
- Retirer les fleurs de pois et ajouter le jus de pamplemousse.
- Bien mélanger.
Embouteillage
- Embouteiller le kéfir aromatisé dans des bouteilles résistantes à la pression.
- Laisser reposer à température ambiante jusqu’à ce que le pétillant soit à votre goût.
- Réfrigérer et savourer!
À servir au brunch de Pâques ou pour tout simplement mettre de la couleur dans votre vie!
Lancez-vous!
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