Envie d’un peu de vacances dans vos bouteilles? Essayez notre recette de kombucha à l’ananas et à la menthe!
L’ananas donne une touche tropicale à ce kombucha. On ajoute un peu de menthe pour en faire une boisson rafraîchissante… Et ça revient pas mal moins cher qu’un voyage dans le sud!
Cette recette donne 3 litres de kombucha.
Recette de kombucha ananas et menthe
Matériel
- bouteilles en verre
Ingrédients
- 1 mère de kombucha biologique (environ 350ml)
- 12 g thé à kombucha
- 200 g sucre
- 2,5 L eau filtrée sans chlore
- 400 ml ananas en petits dés ou broyé grossièrement (L'ananas peut être frais, congelé ou en conserve. L'important, c'est qu'il ait du goût! On peut aussi le remplacer par 250ml de jus d'ananas.)
- 75 ml menthe fraîche grossièrement hachée
Étapes
Infusion et fermentation
- Verser 500 ml d'eau bouillante dans la jarre.
- Infuser le thé 10 minutes directement dans la jarre, puis retirer le thé.
- Ajouter le sucre et remuer jusqu'à dissolution.
- Ajouter l'eau pour atteindre un total de 3 litres (votre thé est maintenant tiède).
- Ajouter la mère de kombucha avec sa culture liquide.
- Couvrir le récipient avec le tissu et l'élastique.
- Laisser fermenter 10 à 15 jours, à température ambiante.
Ajouter la saveur ananas
- Verser l'ananas et la menthe dans la jarre de kombucha.
- Couvrir la jarre d'un bouchon et placer au réfrigérateur pour la nuit.
- Sortir du réfrigérateur et filtrer le kombucha à l'aide d'un tamis ou d'un filtre en tissu. Conserver les morceaux d'ananas et la menthe pour votre prochain smoothie.
- Embouteiller, puis conserver les bouteilles à température ambiante deux ou trois jours.
- Pour plus de pétillant, laisser fermenter 1 ou 2 jours de plus. La durée de la seconde fermentation peut varier en fonction de la chaleur.
- Mettre au frais lorsque le kombucha est suffisamment pétillant (attention à la pression).
Consultez également notre article complet sur comment faire du kombucha et notre Foire aux questions sur le kombucha.
Quand le kombucha est-il prêt?
Au fil des jours, le kombucha devient de moins en moins sucré et de plus en plus acide.
Le temps de fermentation est variable: il dépend de vos goûts, des ingrédients utilisés et de la température ambiante. Pour savoir quand votre kombucha est prêt à être aromatisé, il faut le goûter et surveiller son évolution.
- À partir du 5ᵉ jour, goûter au kombucha. Répéter tous les 1 à 2 jours.
- Dès que le kombucha est à votre goût, retirer la mère de kombucha pour la placer au frais dans un contenant hermétique. Ajouter environ 500ml du kombucha qui vient d’être produit. Cette mère servira à fermenter votre prochaine recette.
Attention! L’ananas est réputé pour son caractère… explosif! Consultez notre article sur comment faire du kombucha moins pétillant pour garder les bulles sous contrôle.
À savourer en vous imaginant les orteils dans le sable.
Envie d’en découvrir plus? Consultez nos recettes pour aromatiser votre kombucha.
Lancez-vous!
- Consultez le guide Comment faire son kombucha maison
- Découvrez notre Kit de kombucha
- Testez notre Recette de kombucha aux clémentines
- Renseignez-vous: Quel équipement pour le kombucha maison?
- Procurez-vous une Mère de kombucha biologique
Psst: ne jetez pas votre peau d’ananas! Utilisez-la pour faire du délicieux tepache maison!
