Vous êtes un grand consommateur de lactofermentations et vous souhaitez produire de grandes quantités de choucroute, kimchi, ou autre, à la fois? Le pot Crazy Korean Cooking répondra idéalement à vos besoins!
Le pot à lactofermentation Crazy Korean Cooking (CKC) est un allié idéal pour faire des lactos à la maison. Cette invention coréenne réplique le principe des pots ancestraux coréen «onggi » (terre cuite respirante) avec un design moderne, afin d’offrir les meilleures conditions de lacto-fermentation possibles. Facile à utiliser et compact, ce contenant vous aidera à préparer vos recettes préférées, tout en garantissant une qualité et conservation optimale.
Chez Révolution Fermentation, nous apprécions particulièrement le contenant Crazy Korean Cooking pour son bon rapport qualité prix, sa diversité de tailles et sa simplicité d’utilisation.
Pot à lacto-fermentation Crazy Korean Cooking
€29.00 - €47.49
Découvrez le pot à lacto-fermentation Crazy Korean Cooking, désormais disponible en France, pour réussir vos fermentations maison de choucroute, kimchi, cornichons et plus encore!
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Sautez à la section qui vous intéresse:
- Quels sont les éléments d’un pot Crazy Korean Cooking?
- Comment utiliser un contenant Crazy Korean Cooking
- Entretien et durabilité d’un pot Crazy Korean Cooking
- Foire aux questions
Pourquoi utiliser un contenant Crazy Korean Cooking
Opter pour un pot Crazy Korean Cooking présente plusieurs avantages significatifs:
- Économique: les contenants CKC contiennent tout le nécessaire pour vous lancer dans vos fermentations — pas besoin d’acheter un poids ou autre accessoire supplémentaire!
- Écologique: les pots se réutilisent à l’infini, vous permettant ainsi une utilisation long-terme.
- Sûr et qualitatif: les pots sont fabriqués à partir d’un plastique de grade alimentaire, les rendant, non toxiques et résistants.
- Variété de tailles: les contenants CKC sont disponibles en 3 tailles différentes (1.7L, 3.4L et 5.2L), s’adaptant à vos besoins en matière de fermentation.
- Multi-fonctionnel: ces contenants ne servent pas uniquement à fermenter — leur étanchéité en fait d’excellentes boîtes de conservation pour des aliments secs, céréales, légumes frais et bien plus.
Points à considérer:
- Les tailles de ces contenants peuvent être trop volumineuses pour certains.
- Le fonctionnement de la petite valve sur le couvercle peut prêter à confusion (pas d’inquiétude, nous vous expliquons son utilisation plus loin!)
Pour découvrir d’autres options de contenants à lactofermentations, consultez Comment choisir son matériel de lacto-fermentation.
Quels sont les éléments d’un Crazy Korean Cooking?
Un pot CKC est composé de:
- Un pot;
- Un couvercle interne, qui sert de poids pour écraser les légumes;
- Un couvercle externe, qui garanti une étanchéité du contenant. Ce couvercle permet une fermentation anaérobie (sans oxygène), tout en minimisant les odeurs de vos ferments.
Comment utiliser un contenant Crazy Korean Cooking
Afin de vous expliquer comment utiliser un contenant à lactofermentation Crazy Korean Cooking, nous allons prendre un exemple de recette. Faisons donc l’aliment fermenté phare de la cuisine coréenne: le kimchi!
Étapes pour faire du kimchi dans un pot CKC:
- Préparez vos légumes: coupez-les, mélangez-les avec tous les ingrédients et laissez dégorger une quinzaine de minutes.
- Mettez votre mélange de légumes avec son liquide dans le contenant. Compressez-les bien. Idéalement, le contenant devrait être rempli à 80-90%.
- Une fois tous les légumes dans le contenant, installez le couvercle interne avec la valve ouverte. Appuyez bien sur les légumes. Ce couvercle va vous servir de poids, il est donc important d’écraser les légumes autant que possible. De la saumure va sortir par le petit trou, c’est normal! Ne pas l’éponger.
- Laissez la petite valve ouverte. Celle-ci va permettre au CO2 produit lors de la fermentation de s’échapper.
- Installez le couvercle externe, fermez-le et ne l’ouvrez pas pendant toute la durée de la fermentation.
- Félicitations, vous avez fait du kimchi! Une fois la fermentation terminée et le couvercle externe ouvert, installez et laissez votre contenant CKC au frigo.
Entretien et durabilité d’un pot Crazy Korean Cooking
Pour permettre une longue vie à votre pot Crazy Korean Cooking, un petit entretien s’impose après chaque utilisation.
- Nettoyage: Lavez votre pot à l’eau chaude et au savon après chaque utilisation. Vous pouvez également le laver au lave-vaisselle.
- Rangement: Rangez votre contenant dans un endroit propre et sec, à l’abri des rayons directs du soleil.
En faisant attention au bon entretien de votre pot CKC, celui-ci vous durera de nombreuses années!
Foire aux questions
Quelle est la taille idéale de pot à choisir?
La taille d’un pot Crazy Korean Cooking devrait être adapté à vos besoins. Donc, cela dépend de vous! Cependant, le modèle le plus populaire est le 3.4L.
Pour vous donner une idée, sachez que 1kg de légumes est équivalent à 1 litre.
Nous recommandons:
- 1.7L: pour les personnes vivant seules et ne souhaitant pas consommer des litres de lactos.
- 3.4L: pour un adepte de lactos, ou un couple aimant en consommer occasionnellement.
- 5.2L: pour les couples fans de lactos, ou les petites familles.
Quelles fermentations puis-je faire dans un CKC?
Toutes les lactofermentations peuvent être faites dans un contenant CKC! Que ce soit en saumure ou salage à sec, le contenant fonctionne pour ces 2 types de fermentations.
Voici quelques idées de recettes de légumes fermentés à faire dans un CKC:
- Oignons lactofermenté
- Choucroute d’Europe de l’Est
- Navets roses fermentés
- Cornichons (pickles) lactofermentés
Ai-je besoin d’utiliser un poids avec un CKC?
Non, vous n’avez pas besoin d’un poids supplémentaire. Le couvercle interne du CKC sert de poids, en écrasant les légumes.
Puis-je remplir le pot qu’à moitié?
Il est préférable de remplir le pot le plus possible, en ne laissant que quelques centimètres d’espace entre le couvercle interne et externe. Plus il y a d’espace libre, et donc d’air dans le pot, plus le risque de moisissure sera grand.
Si vous décidez de ne remplir le pot qu’à moitié, assurez-vous que les légumes soient bien recouverts par la saumure et écrasés par le couvercle interne. Laisser fermenter 4 à 7 jours pour minimiser le risque de contamination, puis transférer au frigo.
Nous recommandons de remplir les pots CKC à 80-90%.
Pour en apprendre davantage sur le procédé d’une lactofermentation, consultez notre guide sur la fermentation des légumes.
Comment faire pour que le pot CKC ne sente pas?
Pour éviter que votre pot CKC ne sente éternellement le kimchi ou autre ferment, il y a plusieurs solutions.
- Nettoyage régulier: nettoyez le pot à fond après chaque utilisation avec de l’eau chaude et du savon. Veillez à bien rincer pour éliminer tout résidu de savon.
- Bicarbonate de soude: après avoir nettoyé le pot, faites une pâte de bicarbonate de soude et d’eau, et frottez-la sur les surfaces intérieures du pot. Laissez agir pendant quelques heures, puis rincez à l’eau. Le bicarbonate de soude est connu pour absorber les odeurs.
- Vinaigre blanc: le vinaigre blanc est également un bon neutraliseur d’odeurs. Après le nettoyage, rincez le pot avec du vinaigre blanc, puis rincez à nouveau à l’eau.
De quel type de plastique sont faits les pots Crazy Korean Cooking?
Les pots CKC sont faits de polypropylène de grade alimentaire (inodore, non toxique et résistant), d’un joint en silicone et d’une poignée en polycarbonate. Le produit est sans BPA, DEHP (phtalates) et plomb.
C’est un plastique très sûr pour fermenter vos préparations.
Puis-je transférer mes fermentations dans d’autres pots?
Une fois la fermentation dans votre pot CKC terminée, il n’y a aucun problème à mettre votre aliment fermenté dans un autre contenant. N’oubliez pas de les mettre au frigo!
Quelles sont les alternatives aux pots CKC?
De nombreuses alternatives de matériel de lacto-fermentation peuvent être utilisées! Nous détaillons tout cela dans notre guide sur comment choisir son matériel de lacto-fermentation.
